炒肉之前肉的腌制方法：

材料：白糖，料酒，酱油，醋，淀粉糊，肉

腌制方法：

1、将买回的肉用清水冲洗，然后进行切片。

2、然后放入白糖，料酒，酱油，醋，淀粉糊各少许。

3、将切片好的猪肉放入，半个小时左右即可炒制。

延伸阅读

西葫芦炒肉的做法

1、主料：西葫芦250克、猪肉100克、胡萝卜50克。

2、辅料：蒜片5克、香葱1根、食用油5毫升、料酒5克、鸡粉3克、盐2克、生抽15克、蚝油2克、水淀粉15克。

3、准备蒜片，葱1根切末，西葫芦切片，猪肉切片、胡萝卜切片。

4、起锅烧水，倒入西葫芦焯水2分钟捞出，倒入胡萝卜焯水30秒捞出。

5、起锅烧油，倒入葱、蒜、猪肉，炒至变色，倒入料酒翻炒均匀，再倒入西葫芦、胡萝卜、鸡粉、盐、生抽、耗油翻炒均匀，在加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可食用。

蒜苔炒肉的做法

1、原料：蒜苔、肉末、朝天椒、姜末、盐、酱油、鸡精。

2、起锅烧油，炒肉馅，炒至水分基本全干。

3、放姜末翻炒均匀。

4、放酱油翻炒均匀。

5、然后放切好的蒜苔，翻炒均匀，加盐。

6、翻炒片刻，放一小碗水，大概就没过菜三分一的位置吧。

7、水基本干了，放一点朝天椒末，鸡精，翻炒均匀，出锅。

螺丝椒炒肉的做法

螺丝椒炒肉的做法如下：

1、猪肉提前切好装盘并加些酱油卤一卤，螺丝椒切碎，大蒜子切好。

2、锅里倒入油烧热，把卤好的猪肉倒入锅里翻炒均匀。

3、猪肉炒至变色时倒入大蒜子与螺丝椒。

4、翻炒均匀加盐、味精等调味品，熟后装盘起锅。

螺丝椒是一种辣椒，是一代杂交皱皮椒，耐低温，抗病，节间短，座果密，果深绿，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植。因为螺丝椒口感较辣，肉质鲜美，深受湖南等地人民的喜爱。