韭菜鸡蛋水饺馅的调制方法：

1、准备好韭菜一斤，鸡蛋三个；

2、韭菜洗净控水后切碎备用；

3、鸡蛋打入碗中搅成蛋液，滴入两滴食用油搅匀；

4、锅热后加油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速划散，定型后盛出备用；

5、将切好的韭菜碎和鸡蛋碎放入大碗中，先加入食用油搅拌均匀浸泡十分钟；

6、把浸泡好的韭菜鸡蛋馅，加入适量的食盐和味精，加入少许的耗油即可。

延伸阅读

鸡蛋可以做哪些食物

蛋炒饭的做法：

1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2厘米的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀；

2、将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中；

3、锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

折耳根鸡蛋汤的家常做法

主料：折耳根100g、鸡蛋2个；辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜1小块、胡椒粉适量、葱花少量。

做法：

1、折耳根去根须清洗干净后切成2厘米长的小段备用；

2、鸡蛋磕入碗中打匀备用；

3、切一些葱姜丝备用；

4、炒锅倒油烧热，下鸡蛋液炒散炒熟；

5、倒入适量的热水煮沸；

6、下折耳根煮五分钟；

7、放入葱姜丝；

8、放入适量的盐、胡椒粉调味。盛入碗中撒少许的葱花点缀即可。

鸡蛋怎么保存不容易坏

1、速烫法：将鲜蛋洗净，在沸水中迅速浸烫半分种，晾干后，密封保存。由于蛋的外层蛋白质受热凝固，形成一层保护膜，可保存数月不坏。

2、抹油法：用猪皮或其它油脂（凡士林也可）涂抹蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，保藏效果好。

3、谷糠干藏法：在盛器中先捕上一层，放一层蛋再铺一层谷糠（作锯未和草木灰也可），一般在几个月内不会变质。

4、豆藏法：在盛器底层，放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋（大头向上放）再铺一层豆，可贮存几个月不变质。