第一、 青虾剥去皮留虾仁，用水清洗干净，控干水分。把虾仁切成段，放入少许料酒，盐，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。

第二、 芹菜收拾清洗干净，控干水分，斜刀切成寸段。切好葱，姜，备用。

第三、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

第四、 芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

第五、 虾仁用锅炒出来，炒至虾仁颜色微红，盛出备用。

第六、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入芹菜翻炒，放入料酒，蚝油，盐，少许白糖。

第七、 炒至芹菜断生，放入炒好的虾仁略翻炒一下，随即倒入勾兑好的薄芡。

第八、 芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

延伸阅读

虾皮炒油菜的家常做法

第一、 虾皮用水冲洗干净，控干水分，备用。

第二、 油菜用手掰成片，用水清洗干净，控干水分。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入虾皮小火翻炒，炒出香味。

第六、 放入油菜转大火快速翻炒，放入一匙儿蚝油，料酒，少许盐不是脱水的虾皮，慎重放盐。

第七、 油菜炒至断生，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

炒包菜的家常做法

1、首先，我们用清水给包菜洗干净。然后，我们准备好葱、姜、蒜等食材。

2、接下来，等炒菜锅里的油烧开后，倒入葱、姜、蒜。

3、然后，我们开始将准备好的包菜倒入炒菜锅。

4、接下来，在炒菜锅倒入适量的酱油、盐，然后不要忘了，往锅里添加一小碗水。

5、最后，用大火快炒包菜，翻炒均匀后，再倒入少量的陈醋，这样炒出来的包菜香脆入味。

如何炒西红柿炒蛋家常

1、主料：鸡蛋130克，西红柿200克。调料：葱花、猪油60克，精盐、糖、味精、淀粉适量。

2、制作过程：西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打散放在碗中加少许盐搅匀。炒勺加油上火烧热，先倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，捞出。

3、再烧油，炒勺内放葱花提味，再放入西红柿，随即加少许糖，减少柿子的青酸味，再加盐，放入炒好的鸡蛋炒拌均匀，出锅前加味精，可用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。