鱼扣是鱼的喉咙中间的一度块骨头，形状不一，有的像心型，有的三角形，有点像葵花籽形，一般大鱼的喉咙里都有。而且进行煲汤对于人体有很好的营养价值，能够很好的补充人体所需要的蛋白质含量。

鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。

延伸阅读

炖鱼可以放豆腐吗

1、炖鱼可以放豆腐吗， 味道也非常好。

2、2斤重的鱼一条去鳞去内脏及肚内黑膜，切几刀，锅加热，两面煎金黄待用。

3、豆腐切厚片。锅内爆香葱姜，放入煎好的鱼。

4、放入豆腐，加入盐、生抽、老抽、五香粉、豆瓣酱、白糖以及泡发好的干香菇。

5、加入足量的水，大约500毫升就够了，没过鱼就好盖锅盖，开启红烧鱼程序。

6、粉皮掰小块，清水泡软，剩余5分钟的时候放入粉皮，继续盖锅盖炖。

7、炖好的鱼，撒少许香菜，锅直接上桌吃就好了。

松鼠桂鱼怎么做

1、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形。

2、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。

3、锅中放足量油，烧热后（１８０度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。

4、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。

5、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。

6、将松子撒在鱼身上即可。

松鼠桂鱼：

松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。鯚鱼，即鳜鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有松鼠鱼了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的松鼠桂鱼。

传说，乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避神鱼之罪。当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并剞上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝。

钓鱼注意点什么东西

钓鱼需要准备鱼竿，鱼线，竿稍绳，连接器，太空豆，漂座，浮漂，铅皮座，鱼钩，铅皮，铅坠等。不要选择禁止钓鱼期去河里、湖里、水库等钓鱼；下雨天路滑建议带上防滑装备，如果可以尽量不要选择下雨天钓鱼；尽量不要一个人去钓鱼，最好是约上几个朋友一起去。

钓鱼属于一种户外运动，目标是用渔具把鱼从水里钓上来，而且钓鱼不限制性别与年龄，大人小孩子都喜欢。钓鱼亲近大自然，陶冶情操。古往今来，无数钓鱼爱好者陶醉于这项活动之中，他们怀着对大自然的热爱，对生活的激情，走向河边、湖畔，享受生机盎然的野外生活情趣，领略赏心悦目的湖光山色。