羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

延伸阅读

新鲜羊肉买回来怎么处理

新鲜羊肉买回来需要清洗之后再进行烹饪，首先不要直接冲洗，因为如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀，只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去，所以尽量不要直接洗生肉，可以采取以下办法：

1、洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸泡，这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。

2、在准备好的容器里用冷水浸泡30分钟。

3、取出后，放锅里焯水，锅里放一些姜片，放一汤勺白醋(普通搪瓷勺)，开火煮沸，倒入适量黄酒，再煮沸。

4、取出肉，再冲洗一遍，就干净了，也去腥了。

5、找一个干净的容器装肉，准备下一步烹饪处理。

腐竹焖羊肉怎么做

腐竹焖羊肉做法步骤:

1、羊肉洗净切块，冬菇泡开洗净对半切，腐竹折段清水泡软备用。

2、羊肉先用姜水焯一下，然后用少油起锅，把姜蒜爆香后倒进羊肉翻炒至有点金黄，盛起备用。

3、把除腐竹外的所有材料倒进电饭锅，加适量开水按下开关开始焖制。

4、大约二十分钟后把火关掉至保温状态，放入腐竹继续焖制，约一小时后加盐调味即可食用。

羊肉和鸡肉相克吗

羊肉和鸡肉是相克的，因为鸡与羊肉都是温热食物，可以一起食用，但极易上火。正值冬季时节，正是吃羊肉进补养生的大好时机，所以各种羊肉涮锅、羊肉炖菜、羊肉汤进入了我们的日常饮食中。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软等一切虚状均有治疗和补益效果。但是羊肉虽好，在吃的时候需要慎重，并不是想怎么吃就怎么吃的，万一搭配错了，不仅起不到补身的效果，反而还能吃出一身的病来。