第一、 卷心菜用水清洗干净，控干水分，切成丝。

第二、 韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

第四、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。

第五、 用锅先把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

第六、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱姜，爆锅。随即放入卷心菜翻炒，放入少许料酒，少许酱油。

第七、 卷心菜炒至五分熟，放入韭黄翻炒，放入盐。炒至韭黄断生，放入鸡蛋翻炒。

第八、 鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。

延伸阅读

菠菜炒鸡蛋的做法

1、原料：菠菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

2、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

3、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

4、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

炒鸡蛋怎么做热量低

炒鸡蛋热量低的做法如下。

1、切好的辣椒直接放入锅内炒干水分后捞出盛好。

2、再起锅烧油倒入鸡蛋液搅动翻炒成型。

3、最后加入少量油，放入蒜片炒出香味，加入辣椒丝翻炒均匀。

4、再倒入煎好的鸡蛋块炒匀，一份美味的青椒炒鸡蛋就完成了。

薄荷可以炒鸡蛋吗

薄荷可以炒鸡蛋，薄荷炒鸡蛋具有清火的功效。只需要将薄荷、鸡蛋、葱下锅翻炒即可。薄荷辛、凉、无毒，具有发汗、退热、祛风、止氧等功能。长期作菜生吃或熟食，能却肾气、祛邪毒、除劳气、解劳乏，使人口气香洁。煎汤洗可治膝疮。还可治痰多及各种伤风头脑风。此外，榨汁服可去心脏热及口齿诸病；捣成汁含漱去舌胎语涩；用叶塞鼻，止衄血；还可涂治蜂螫蛇伤。《食医心镜》也写道薄荷煎豉汤、暖酒和饮、煎茶、生吃皆可，比菜更有益处。