1、

2、往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。

3、将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。

4、揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。

5、揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。

6、切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块

7、制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。

8、将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。

9、将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。

10、加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。

11、准备好月饼模具。撒上点面粉。

12、然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。

13、如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。

14、在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。

延伸阅读

月饼馅不成团什么原因

月饼馅不成团的原因是原材料不足，包括糖和油、月饼皮的糖浆或油量不足、月饼烘烤时间不足、月饼没有完全冷却就马上包装等等，广式月饼指的是糖浆月饼。

糖对月饼馅料非常重要，糖的使用形成了月饼的体积和质量，尤其是水果馅月饼，如果没有足够数量的糖，水果馅料月饼经烘焙后很容易塌陷。简单减少糖的使用量，月饼的甜度确实降低了，但同时会带来一系列严重的问题。

月饼回油敞开还是密封好

广式月饼回油需要密封，并非所有月饼都需要回油，回油是广式月饼所特有的词汇，在制造广式月饼的过程中，为了食用体验和柔软的外部状态，会将月饼做回油处理，成品的月饼外观更香亮、口感更绵软。

月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对月神的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

京式白糖月饼的做法

京式月饼制作原料：

1、糖浆：白砂糖130克、水40克、饴糖60克；

2、皮料：富强粉370克、香油90克、广式月饼糖浆200克；

3、馅料：熟面粉80克、香油85克、白砂糖160克、核桃仁30克、瓜子仁5克、冰糖30克、青红丝20克、桂花酱15克。

京式月饼制作方法：

1、把白砂糖放入水中煮沸，直至融化；

2、再加入饴糖搅拌均匀至沸腾；

3、将皮料中的富强粉过筛做粉墙，中间加入香油、京式月饼糖浆、搅拌至均匀；

4、加入富强粉揉和，直至稍微有面劲；

5、将白砂糖、香油及各种辅料搅拌均匀后，加入熟面粉继续搅拌即成馅料；

6、根据所需月饼大小，基本按照皮百分之60、馅百分之40的比例将皮和馅分割好；

7、饼皮面剂包入馅料，包好成生坯；

8、用月饼模具压成型，放入烤盘中，上火240摄氏度、下火180摄氏度，烤约9到10分钟。

以上就是京式月饼的制作方法。