花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸百分之80以上，其中含油酸百分之41、2，亚油酸百分之37、6。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸百分之19、9。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

延伸阅读

花生米如何划分等级

生仁是按粒实大小划分等级，即每英两花生仁的粒数。

有以下四级：1.每英两60到80粒的作为小粒。

2、每英两40到60粒的作为中粒。

3、每英两30到40粒的作为大粒。

4、每英两20到30粒的作为特大粒。

如何能快速剥离花生米的红衣

快速剥离花生米红衣的方法如下：

1、热水浸泡法：将生花生米用90度左右的热水浸泡至10分钟，当表面红衣被浸泡至起皱状态时，可以先用双手反复揉搓花生米，以去掉大部分的花生红衣，用清水漂洗，再继续揉搓漂洗，直至花生红衣剥除干净。

2、带水冷冻法：将花生米用清水浸泡至稍微发胀后，放入冰箱冷冻24小时，然后取出花生米放在烈日下暴晒，直至花生红衣干瘪破裂，用手轻轻揉搓即可去掉花生红衣。

3、粗砂摩擦法：将花生米与干净的粗砂混合，双手戴好手套用力揉搓，或将混合物装入布包中揉搓

糖花生米做法

首先净锅放入花生，小火翻炒，炒至里面酥脆时乘出备用。然后锅中放白糖及适量水，小火熬制糖浆可以挂在铲子上，倒入超好的花生，筛入适量的淀粉快速炒匀即可。糖花生是一道古老的汉族小吃。采用洁净花生米、白糖、淀粉制成。香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。

糖花生中的花生的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪，各种人体必需的氨基酸、维生素a、d、e、c,钙、铁等矿物质，有健脑、抗癌等功效。