腊月的时候，家家户户会开始腌腊肉或者腊鱼，为即将到来的新年做准备。腊肠的做法和吃法有很多，可以蒸熟可以炒熟也可以下火锅。那么炒腊肠需不需要先蒸熟腊肠呢？

炒腊肠要先把腊肠蒸熟嘛

这主要与腊肠的炸制方式有关。

如果我们炒新鲜的腊肠，肯定会更好吃，但是当我们把它们炒一段时间，拿到腊肠时，炒好的腊肠会变得更硬。 炒腊肠的时候要注意这一步，不然腊肠会又老又硬。 很多人也知道腊肠放久了会变硬，所以很多人选择先把腊肠蒸熟再炒。

蒸腊肠需要多长时间

如果需要整根蒸，就用大火蒸30分钟左右。 蒸好后，等腊肠稍凉后，再把腊肠上的姜去掉，因为蒸的时候姜已经很好吃了，不用再放了，然后把腊肠切好。 太热了，无法切成形状。 用斜刀将冷香肠切成薄片，然后将薄片叠在盘子上。

如果先切好再蒸，把生姜洗干净切成片。 把切好的姜片放在生香肠上。 蒸锅里倒水，放在架子上，把盘子放在架子上，然后盖上开始蒸。 用大火蒸约 30 分钟。 蒸好后把香肠里的姜去掉，因为姜蒸的时候已经很好吃了，所以不用放了。

做腊肠的技巧

1、腊肠在腌制时会发酵产生气体，使肠衣膨胀。 所以，用牙签戳一些小孔，方便里面的气体，也不会破皮。

2、不要将灌好的腊肠直接晾干。 你应该把它们腌一夜，让它们更美味，腌制的腊肠会更香。

3、将腊肠晾晒成型，然后在阳光下晒干，这样肠衣不会因失水迅速而破裂，腊肠会更饱满更完整。有些腊肠破了，就是这一步做得不好。

延伸阅读

腊肠炒芹菜做法

1、腊肠用温水洗净，切成薄片，上锅蒸熟。

2、芹菜切成片。锅里水烧开加少许盐，芹菜绰水捞出过凉水，沥干待用。

3、蒸熟的腊肠，滗出水。

4、锅里少许油，倒入蒸好的腊肠。

5、把蒸好的腊肠炒出油，并滗去多余的油。

6、倒入绰水的芹菜。翻炒一下即可。

芦笋炒腊肠做法步骤

1、主料：腊肠一根、芦笋一把、盐适量、姜丝适量、蒜末适量、鸡精少许、清水少许。

2、芦笋洗净，切滚刀。

3、锅中水烧开，放少许盐，倒入芦笋焯烫一下。

4、捞出放凉水中浸泡，炒前沥干。

5、妈妈牌腊肠一根，温水洗净。

6、蒸熟切片。

7、起油锅，放姜丝蒜末。

8、倒入腊肠翻炒一下。

9、倒入芦笋。

10、加少许清水，少许盐，鸡精调味，翻炒均匀。

11、芦笋炒腊肠关火，盛盘。

炒广味腊肠的做法

1、主料：腊肠2根。辅料：色拉油，食盐，姜、蒜、干辣椒、水（适量）牛肉酱1勺。

2、将腊肠切片，辣椒洗净切片。

3、姜蒜切小片。

4、热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香。

5、倒入辣椒炒至半熟。

6、倒入腊肠，舀一勺牛肉酱，炒匀，点少许清水、撒一点盐至收汁即可。