因为酒精的燃点低，火主要是外焰温度高，所以基本上可以在手上燃烧一小会。

平时所说的燃烧是物体一种剧烈氧化的过程，它要求有：达到燃点，氧气，可燃物。

正常情况下酒精的燃点是不会变的，氧化产生的火焰温度也一样。

但是有些小“魔术”可以让酒精燃烧时不烫伤人：把酒精和大量的水混在一起，把混合的溶液浸到比如手帕之类的东西上，点燃。 这时燃烧的过程手帕不会烧掉，这是因为燃烧时：

1、手帕不在火焰上方，而在底部。

2、水会蒸发，带走手帕上的热量。

延伸阅读

如何用普通大米自酿米酒

1、选择较好的江米或大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡8到10小时，沥干后备用；

2、将沥干的米上锅蒸至九成熟，要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，熟透均匀，在锅内将饭放凉后再出锅，出锅后摊盘晾至28摄氏度以下；

3、把准备好的水、培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，夏季置于室温下，冬季放于暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23摄氏度左右，即可停止前期发酵；

4、将经过前期发酵的物料装入干净的布袋中，上面压上木板等重物，榨出酒液；

5、把压榨出的酒液放入锅中进行蒸煮，当锅内温度升到85度，即停止加热；

6、将蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来；

7、把滤液装进一个干净的坛子里，用干净的牛皮纸将坛口封闭，两个多月后即可开坛饮用。

家庭自酿葡萄酒的危害

现如今人们的生活水平提高了，家里也比较有闲钱了，很多人喜爱喝葡萄酒。不过中国市面上的假酒简直是数不胜数，很多难以辨别，就喝自家酿的酒。那么本期的饮食禁忌，禁忌家庭自酿葡萄酒的危害。

第一、酿酒葡萄跟食用葡萄大不同！酿酒葡萄粒小籽大，皮厚肉少，齁甜又极酸，总之具备一切不好吃的条件。而我们能买到的一般就是巨峰葡萄和玫瑰香葡萄，皮薄肉厚，汁多味美，作为水果很好吃，酿酒就不行啦！因为皮厚籽大的酿酒葡萄才能产生足够的单宁，单宁不只是影响红葡萄酒口感的因素，更是天然的防腐剂！食用葡萄就不具备足够的防腐能力，特别容易发生霉变！

第二、食用葡萄的农药隐患！比如巨峰，那可是农药残留大户！问问自己酿酒的朋友，酿酒之前的葡萄洗不洗？不洗，干净人儿肯定会心有余悸。洗吧，随着泥土洗去的还有葡萄皮外面的一层白霜！这可是葡萄自带的天然酵母，洗干净了就会让发酵变得异常困难。非常容易发生霉变！出现白毛、菌斑、颜色混浊。你又会问了，那么正规酒庄的葡萄洗不洗呢？是不洗的，但是人家酒庄会严格控制农药的使用，并且在酿酒前半个月会让葡萄们沾不到土！

第三、酿酒容器不当导致爆炸风险！我见过用大玻璃罐酿酒的，还见过用大可乐瓶子和不锈钢容器酿酒的，这都不行，这简直就是自制炸弹！葡萄在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，在密闭容器中越积攒越多，压力好大，如果没有及时排出，就别怪二氧化碳自己以狂野的爆炸方式绽放了。而且酒精会跟金属及塑料发生化学反应，会产生混浊的有毒物质！

第四、酵母过多产生甲醇和杂醇！不是怕洗的太干净没有天然酵母吗？那就人工添加酵母呗！酵母放多了又出问题！在发酵过程中会产生甲醇和杂醇！这两种物质都有毒！甲醇是啥？就是工业酒精啊！可能导致视网膜病变，视神经衰竭，从而导致失明风险！杂醇会引起头晕头疼，也就是俗称的“上头”！

怎样用酒曲发面

用酒曲发面的方法是准备好酵母和酒曲各4g，用35度左右的温水融化，将酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用手搅拌，用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵即可。

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。