将豆腐干直接搁置在淡盐水中浸泡着，随后将它放入冰箱保鲜层中，间隔两天就可以换水了，这种方法可以保存十天左右，但是也还是尽量早点食用完，以此降低豆腐干的营养物质流失。此外也可以将豆腐干放在盐水中煮开，等煮沸之后将它放入凉水中是需要搁置在保鲜盒中，这种方法可以保存一个星期。

延伸阅读

霉豆腐盐放多少

根据制作的原料，按比例放入，具体如下：

主料：老豆腐6000克；

配料：花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克、纸箱、干净稻草，坛子；

方法：

1、首先将新鲜老豆腐沥干水，然后把豆腐切成厚2至3厘米的方块，放在一个铺有稻草的纸箱里；

2、放置12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时，即可加工腐乳；将盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用；

3、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，将豆腐块放在白酒里，用小勺将酒均匀浇到豆腐表面；

4、整齐码入坛内，封好坛口，隔日即可食用。

小葱拌豆腐一清二白的清是哪个清

小葱拌豆腐一清二白的清是清白的清，不是青。小葱的颜色是一半白一半青，而豆腐是白色的，因此说成一青二白，青采用谐音清，变组成了成语一清二白。这句歇后语的意思：比喻十分清白或心里非常清楚。

歇后语是汉语语汇里为群众在生活实践中所创造的一种特殊语言形式，是一种短小、风趣、形象的语句。

歇后语由前后两部分组成：前一部分起“引子”作用，像谜面，后一部分起“后衬”的作用，像谜底，十分自然贴切。在一定的语言环境中，通常说出前半截，“歇”去后半截，就可以领会和猜想出它的本意，所以就称为歇后语。

卤制五香豆腐干的配料及比例

原料：豆腐干、花椒、酱油、胡椒粉五香粉、桂皮黄酒、白砂糖味精、花生油。

做法详细步骤：

1、 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2、 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成。

3、 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块。

4、 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油。

5、 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。

卤五香豆干的做法小贴士制作要诀：

1、 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味。

2、 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。

3、 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。