新鲜莲子，不用泡，直接洗净下锅煮即可。干莲子泡3小时。

莲子可用冷水泡发，也可用温水（水温一般宜在七八十度）泡发。但是，不宜用开水长时间浸泡。另外，如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡。

莲子心味苦，莲子不去芯，清热降火的作用更好。但用莲子煮汤或熬粥时，不去芯会使汤味苦涩。且莲子心性寒，体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芯吃。莲子心吃多了还会引起腹痛、腹泻等不适症状。

延伸阅读

糖煮莲子怎么做

1、配料:红豆、莲子、糯米粉、甜酒水、冰糖。

2、红豆和莲子洗净,加水煮沸后,将水换掉,重新加水煮沸,十分钟后关火焖30分钟。

3、将糯米粉加少许甜酒水,一点点加清水混合成光滑面团。

4、盖保鲜膜静置备用。

5、将松弛过的糯米面团搓成长条,切成大小相同的小段,再搓成圆子。

6、红豆焖30分钟后开火煮沸,中火煮30分钟,搅拌至红豆沙软烂,此时可加入冰糖,将做好的圆子煮熟即可。

莲子煮粥要去莲子心吗

莲子煮粥可以不用去除莲子心。

莲子粥是一道药膳，主要制作原料为粳米和莲子。莲子具有健脾补肾的功效。

莲子粥的做法：

1、莲子放入砂糖，放入温水中浸泡后，放入蒸笼中蒸四十分钟左右；

2、把泡软的木耳，去除根部，切丝；

3、锅中倒入调味料，加入木耳丝，捞出沥干水分；

4、在热粥中放入莲子和木耳丝即可食用。

莲子百合银耳薏米可以一起煮

四者不为相克食物，同时食用不会发生不良反应，且营养丰富。

1、薏仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药；

2、莲子清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃；

3、百合中的百合苷、秋水仙碱具有抑制体内细胞癌变、增生和预防白细胞减少，有预防癌症的效果；

4、银耳味甘、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。