方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死掉。死掉之后放入锅里煮即可。

方法二：可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，不就螃蟹就死掉。此时再将螃蟹放入锅里，就不会煮断脚。另外，在将螃蟹放入蒸锅之前，可以掀开脐盖放入2到3粒花椒，这样蒸出来的螃蟹腥味淡且香味浓。杀死后的螃蟹不宜久放，应该在入锅之前将螃蟹杀死，杀死就尽快入锅。

延伸阅读

螃蟹煮熟后为什么会变红

螃蟹煮熟后会变红主要是因为在螃蟹的这些色素细胞中，含虾红素的细胞较多。螃蟹坚硬的外壳下有一道真皮层，这里散布着很多的色素细胞，正是色素细胞决定了螃蟹外表的颜色。当虾红素与不同种类的蛋白质结合在一起时，呈现蓝紫或青绿色，称为虾青素。一旦来到高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离从而呈现红色。

河蟹煮多久能好

河蟹需要煮15至20分钟左右。做法如下：所需材料：河蟹适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量。具体步骤如下：

1、将河蟹洗净，葱切段，姜切丝；

2、河蟹放入锅中，加入水，没过河蟹即可；

3、加入葱段、姜丝、蒜、适量盐和料酒，加盖大火煮沸；

4、转中火煮15分钟左右即可。

螃蟹可以水煮吗

1、螃蟹是可以进行水煮的，只是螃蟹在水煮的时候应该将其绑好，避免活螃蟹煮的过程中挣扎，从而导致其营养价值以及食用价值价值。

2、冷水煮螃蟹螃蟹煮的时间就会比较长，这样就容易导致螃蟹的营养价值流失掉，其次螃蟹的肉质也会老一些，所以水煮螃蟹一般建议开水比较好。

3、水煮螃蟹的时候一般都建议开水煮，这样煮出来的螃蟹味道鲜美，营养价值也流失的比较少，需要煮多长时间，与螃蟹的大小有很大关系。