很多喜欢吃豆腐干鸡蛋的吃货一定想学习如何在家做豆腐干炒鸡蛋。豆腐和鸡蛋的搭配，味道浓郁，营养丰富，是全家人每天必吃的一道佳肴。本文将详细向您展示如何制作家常豆腐炒鸡蛋食谱。这道菜的精髓是简单易掌握，美味又健康。

1、准备工作

1、准备食材：豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、油等。

2、豆腐干的加工：将豆腐干切成小块，放入沸水中煮2分钟，捞出备用。焯水可以去除豆腐的腥味，让豆腐更加美味。

3.准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 烹调过程

1.锅中热油。锅烧热，加入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速将鸡蛋打成小块，捞出备用。

2.炒葱、姜、蒜：将切碎的葱、姜、蒜放入锅中炒香。

3、加入豆腐：将焯水的豆腐倒入锅中，翻炒均匀。

4、加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与豆腐一起搅拌均匀。

5、加入调味料：加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精炒匀，使豆腐、鸡蛋入味。

6、加水煮：加入少许水，盖上锅盖，煮约2分钟，直至汤汁收尽，豆腐和鸡蛋焦糖化。

7.从模具中取出并放在盘子上。将煎好的豆腐和鸡蛋盛入盘中，饰以葱花，即可享用。

3. 烹饪技巧

1、豆腐干焯水可以去除豆腥味，更加美味。

2、煎鸡蛋的时候多加一点油，可以让炒鸡蛋更蓬松。

3、加少量水煮沸，豆腐、鸡蛋可增味，味道鲜美。

豆腐炒鸡蛋是一道简单易行的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。希望大家都能掌握它的制作方法，享受美味又健康的菜肴。