很多吃货都知道银耳是一种营养丰富的食材，但很多人可能不知道如何享用新鲜的银耳。在这篇文章中，我们将详细介绍如何准备生银耳，让您不仅可以品尝到银耳的美味，还可以正确吸收其营养成分。

1、新鲜白霉的挑选与保存

您需要学习如何选择新鲜的白木耳。选购时要注意白霉的颜色，一般生白霉呈淡黄色或乳白色，质地坚硬。如果白霉太白或太黄，可能是漂白或存放太久了。另外，要选择白色模具形状丰满的，避免购买变形或有异味的。

购买新鲜的白木耳后，一定要正确保存。将银耳放置在干燥、通风良好、避免阳光直射的地方。如果室内温度较高，也可以将白海蜇放入冰箱冷藏保存，但注意不要将白海蜇放在冰箱最低温度范围内，以免结冰。

2、新鲜白耳菇的制作方法

1、银耳汤

银耳汤是一种非常受欢迎的传统甜点。制作银耳汤时，将新鲜银耳浸泡在水中，除去杂质，然后切丝。将撕碎的白海蜇放入炖锅中，加入适量冰糖和水，小火煮2至3小时，直至白海蜇变成半透明。炖出来的白海蜇汤汁醇厚、软糯、香甜可口。

2、白海蜇炒鸡蛋

白海蜇炒鸡蛋是一道美味又营养的家常菜。制作方法是将新鲜白木耳浸泡在水中，除去杂质，然后撕成小块。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐。锅中热油，放入白海蜇翻炒，待白海蜇变成金黄色时，加入鸡蛋液，翻炒均匀。银耳炒鸡蛋口感松软，营养丰富。

3.银耳沙拉

银耳沙拉是一道时尚又健康的菜肴。制作方法是将新鲜白木耳浸泡在水中，除去杂质，然后撕成小块。将撕碎的白海蜇放入碗中，加入沙拉酱、柠檬汁、蜂蜜，搅拌均匀。将混合好的白耳放入冰箱，30分钟后取出，加入适量蔬果丁，再次搅拌至混合均匀。银耳沙拉的特点是口感清爽、营养丰富。

三、总结

新鲜的白海蜇营养丰富，可以做成多种美味。购买新鲜银耳时，要注意颜色和形状，选择优质的银耳。存放银耳时，避免阳光直射，存放在干燥、通风良好的地方。制作银耳美食时，可以根据个人喜好选择不同的做法，如银耳汤、银耳炒蛋、银耳凉拌等。希望通过本文的介绍，您能够学会如何制作新鲜的白耳菇，享受美味的味道，并很好地吸收营养。