炖大骨头，无论是炖、白汤还是酱烤，都是令人垂涎欲滴的菜肴，让人流连忘返。但如何选择合适的炖大骨头的酱汁是一个复杂的问题。在这篇文章中，我们将介绍一些炖大骨头的常用酱料，让您的菜肴更加美味。

1.豆瓣酱

豆瓣酱是中国传统调味料之一，也是常用于焖大骨头的酱料之一。豆瓣酱浓郁的酱香和微辣的味道，给炖骨头带来浓郁的香味，让人垂涎欲滴。使用豆瓣酱时，加入辣椒、姜、蒜等调味料，使炖骨头更加美味。

2.竹侯酱

竹侯酱是广东省传统调味品之一，也是红烧大骨头常用的酱料之一。朱厚酱酱香浓郁，味道微甜，给炖骨头带来浓郁的口感，回味无穷。使用朱侯酱时，加入适量的豆瓣酱、料酒等调味料，可使炖出的骨头更加鲜美。

3.沙茶酱

沙茶酱是福建省传统调味品之一，也是红烧大骨头常用的酱料之一。沙茶酱酱香浓郁，味道微辣，给红烧骨头带来浓郁的香味，让人回味无穷。使用恰恰酱时，加入适量的花生酱、料酒等调味料，会使红烧骨头更加美味。

4、辣酱

辣酱是湖南省传统调味品之一，也是红烧大骨头常用的酱料之一。辣酱具有浓郁的酱香和辛辣的味道，给炖骨头带来浓郁的香味，让人热血沸腾。使用辣酱时，加入适量的豆瓣酱、姜、蒜等调味料，可使炖出的骨头更加鲜美。

综上所述，炖大骨头用什么酱料好吃，要根据不同的口味和喜好来选择。以上介绍的酱料都是炖大骨常用的酱料，请根据自己的喜好选择。