1.首先

在我国，川菜以其浓郁的风味和独特的烹饪方法而闻名。在众多的川菜中，醇厚的肉汁是一道令人难以抗拒的菜肴。这次就教大家如何做正宗的川肉汤，让您在家也能享受到正宗川菜的味道。

2、准备工作

1、食材准备：精心挑选的猪排、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜等。

2、准备调料：豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒、醋等。

3、准备好锅、碗、筷子、勺子等用具。

3. 烹饪过程

1、准备食材：猪里脊肉切成小块，放入碗中，加适量盐、白胡椒粉、料酒、蛋清拌匀，腌制10分钟。粉丝、香菇、黄花菜提前泡软。将腐竹切碎并放在一边。

2、煮汤底：锅中加入少许油，油热时加入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶拌匀。 - 煎至出红油。加入适量的水煮沸，然后加入腌制好的猪肉块，小火煮至猪肉变白。

3、加入材料：将泡好的粉丝、木耳、黄花菜放入锅中，加入豆腐丝，煮约5分钟。

4、调味：加入适量生抽、老抽、盐、白胡椒、醋调味。

5、勾芡：要将汤勾芡，取适量水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤勾芡。

6、撒上葱花：将葱花撒入锅中，搅拌均匀。

4. 烹饪技巧

1、猪肉腌制时间不宜过长。如果放置时间不长，味道就会受到影响。

2、煮汤底时，请根据个人喜好调整豆瓣酱和胡椒粉的用量。

3.还需要掌握粉丝、香菇、黄花菜等食材的烹饪时间，以免影响口感。

4、勾芡的时候，用适量的水淀粉，注意不要勾得太稠。

5. 总结

正宗川肉汤的做法看似困难，但一旦掌握了烹饪技巧，在家就能轻松制作。希望通过我的讲解，让您认识这道美味的川菜，享受川味的魅力。