糖醋白菜是一道很受欢迎的家常菜，但是做酸白菜到底用陈醋还是米醋一直是一个争论的问题。本文将对此进行解释，并帮助您更好地了解如何选择醋的类型。

一、陈醋和米醋的特点

陈醋是经过长时间陈化而产生强烈酸味和香气的发酵醋。它经常被用作调味料来增强菜肴的风味。米醋由大米制成，酸甜爽口，适合凉拌和烹饪。

二、醋白菜的特点

糖醋白菜是一道以白菜炒为主、调味为主的菜肴。保持白菜的新鲜度的同时，创造出甜、酸、微辣的清爽口感。

3、如何选择醋的种类

在选择醋的种类时，最好选择符合醋白菜特性的醋。不建议使用陈醋，因为它具有很强的酸度和香气，可能会掩盖卷心菜的新鲜度。另一方面，米醋具有清爽的酸味和甜味，适合制作醋白菜。

另外，醋白菜的酸甜度可以根据自己的喜好调整。喜欢酸甜的就适当增加醋的比例，喜欢酸的就适当增加醋和糖的比例。

4。结论

醋白菜是一道非常受欢迎的菜肴，但选择正确类型的醋对其味道和质量很重要。根据糖醋白菜的特性和个人喜好，建议用米醋来制作糖醋白菜，这样味道才最鲜美。