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牛肝菌虾仁肉燕，这是一道色香味俱佳，营养丰富的美食。许多人在品尝过这道菜后都对其念念不忘，但想要亲手制作却不知从何入手。今天，我将教你怎么做牛肝菌虾仁肉燕，让你的味蕾也能遨游美食的世界。

一、准备工作

制作牛肝菌虾仁肉燕的第一步，就是准备好所需的材料。你需要新鲜的牛肝菌、虾仁、猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜等。在选购牛肝菌时，要注意选择颜色鲜艳、质地厚实、没有异味的。虾仁和猪肉也要选择新鲜的，这样做出来的肉燕才会有更好的口感。

二、制作过程

1. 虾仁去壳，用料酒、盐、胡椒粉腌制 10 分钟，使虾仁更加入味。

2. 猪肉剁碎，加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、葱姜蒜末搅拌均匀，制作成肉馅。

3. 牛肝菌洗净，切成薄片，备用。

4. 锅里烧热油，将肉馅用手捏成小丸子，下锅炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅里留少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

6. 加入炸好的肉燕，再加入切好的牛肝菌片，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

三、制作要点

1. 猪肉馅的制作要搅拌均匀，确保肉馅上劲，这样炸出来的肉燕才会有弹性。

2. 炒虾仁和肉燕时，火不要太大，以免烧焦。

3. 牛肝菌片要切的均匀，这样炒出来的菜色才会美观。

制作牛肝菌虾仁肉燕并不复杂，只要准备好材料，掌握好制作过程和要点，就能做出一道美味的佳肴。希望你能在制作过程中享受到美食带来的乐趣，让你的味蕾遨游在美食的世界里。